蒸小酥肉
食材:猪前腿肉1500克、面粉100克、笋丝60克、炸藕条70克、红薯淀粉100克
(资料图片)
辅料:盐10克、黄酒50克、酱油20克、五香粉5克、姜丝适量、食用油适量
做法
1.我用的猪前腿肉,选的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片。
2.清水冲洗一下,去掉血水
3.倒入网筛中过滤掉水分。
4.加盐、五香粉、酱油和姜丝拌均匀,腌制半小时
5.腌制好以后把姜丝挑出来不要。
6.红薯淀粉和面粉按1:1的比例。
7.加入200克水,调成稠糊。
8.把糊倒入肉片里。
9.抓拌均匀
10.油温5成热,入锅炸,要一片片的下锅,以免粘连
11.炸至金黄色捞出。
12.蒸之前,现在碗底垫些素菜,我用的笋丝和炸好的藕条。
13.然后把炸好 小酥肉放上面,放些葱姜。
14.加一点酱油
15.适量盐,这个盐的量以素菜的需要量为准。
16.加水
17.上笼蒸一个小时。
18.蒸好后可以直接上桌
辣酱煎豆腐
食材:豆腐、姜、葱、辣酱、油、盐
做法:
1、葱和姜切末,豆腐用清水冲洗干净,切成厚片;
2、平底锅里放入食用油,油热后把豆腐放入锅里煎至两面金黄盛出;
3、锅中留底油,油热后把葱花和姜片爆香,放入辣酱、盐、适量清水煮开;
4、把煎好的豆腐放入锅里,小火慢炖至入味;
5、待汤汁快干时,关火即可。
香辣小鱼干
材料: 小鱼干、青红椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、鸡精、盐;
做法
1.小鱼干浇些料酒浸湿,吸收料酒后会软一些;
2.青红椒、姜、蒜切碎;油锅烧热,爆香青红椒、姜蒜碎;
3.倒入小鱼干翻炒片刻,半汤匙生抽、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。小鱼干比较咸的,不需再加盐了;